Son sensaciones y recuerdos, una idea de volver a lo natural, a la esencia de la mejor cocina a través de los productos de la tierra y la mejor materia prima. Una cocina en un constante trasiego buscando los sabores más puros dentro del marco mágico de una cocina de vanguardia. Los fogones del Chef, Paco Pérez, son un viaje a las raíces de una cocina sencilla y honesta en la que la creatividad inunda todos sus platos. Una cocina que también camina y se adentra por los aires de la dehesa y las bondades del Ibérico.